분류 전체보기11 원두 산패 요인과 보관방법에는 무엇이 있을까? " 산패 " 란, 물건이나 식품 등이 오랜 기간 동안 보존되지 못하거나 변질되어 맛이나 질이 떨어지는 상태를 가리키는 말입니다. 커피에서의 산패는 커피 원두가 저장되거나 다루어지는 과정에서 품질을 저하시키는 과정을 의미합니다. 이로 인해 커피의 맛과 향이 손상되어 좋지 않은 커피 경험을 가져오게 될 수 있습니다. 따라서 신선한 원두를 유지하고 보존하기 위해서는 적절한 보관방법과 조건을 유지하는 것이 중요합니다. 커피 원두의 산패는 여러 가지 요인에 의해 발생할 수 있습니다. 다양한 환경적, 화학적 요인이 맛과 향을 손상시키는 과정을 가속화 시키는 역할을 할 수 있는데요, 이러한 요인들은 다음과 같습니다. 1. 산화 : 산소와 원두의 접촉은 산화를 일으켜 맛과 향을 손상시킵니다. 공기와의 접촉이 잦거나 원.. 2023. 8. 15. 캡슐커피? 알루미늄? 치매와의 연관성 일반 카페에서 취급하는 커피는 거의 대부분 에스프레소 머신을 사용합니다. 이번에 함께 알아볼 주제는 흔히 가정에서 자주 사용되는 " 캡슐커피 "입니다. 캡슐커피는 커피를 간편하게 만들 수 있는 방법 중 하나로, 일반적으로 작은 플라스틱 또는 알루미늄 카트리지에 커피가 미리 담겨 있는 형태의 커피입니다. 이 카트리지를 캡슐 커피 머신에 넣고 추출 버튼을 누르면 물과 압력을 이용하여 커피를 추출하는 방식으로 작동합니다. 그렇다면, 캡슐커피의 장, 단점은 어떤것이 있을까요? 1. 간편함 : 커피를 즉시 만들 수 있으며, 커피 그라인딩, 필터 교체 등 복잡한 작업이 필요 없습니다. 2. 일정한 품질 : 브랜드별로 표준화된 맛과 품질을 유지하며, 맛을 선택하여 구매할 수 있어 좋아하는 스타일의 커피를 선택할 수 .. 2023. 7. 24. 커피 찌꺼기(커피 퍽 Coffee puck) 활용법 뭐가 있을까? 보통 그라인더로 원두를 갈고, 머신으로 커피를 뽑고 나면 커피 찌꺼기가 나오게 되는데요. 요 녀석을 커피 퍽(Coffee puck)이라고 명칭합니다. 카페에서 혹은 가정에서도 흔히 볼 수가 있는데요. 생각보다 활용도가 높다는 사실을 다들 알고 계셨나요? 오늘은 커피 찌꺼기를 어디에 활용을 하면 좋을지에 대해 함께 알아보도록 하겠습니다. 먼저 커피 찌꺼기에는 곰팡이가 형성될 수 있는 환경이 조성될 수 있습니다. 곰팡이는 습기와 영양분이 있는 환경에서 번식할 수 있으며, 커피 찌꺼기는 그러한 환경을 제공할 수 있습니다. 따라서, 올바르게 보관되지 않거나 오랫동안 저장되어 있는 커피 찌꺼기는 곰팡이 생장의 위험이 있을 수 있습니다. 곰팡이의 포자는 공기 중에 퍼져 호흡기 질환을 유발할 수 있습니다. 따라서 곰.. 2023. 7. 18. 콜드브루와 아메리카노의 차이점 손님들 중 간혹가다 콜드브루와 아메리카노가 무슨 차이냐, 콜드브루는 무슨 맛이냐, 콜드브루는 왜 아이스밖에 못해주냐 등 여러 가지 질문 등을 할 때가 있습니다. 그중 대답 드리기 애매한 질문들도 있었는데요, 그렇다면 오늘은 그놈의 콜드브루가 도대체 무엇인지! 함께 알아보실까요?! 콜드브루(Cold Brew) : 콜드브루는 영어로 차가운 추출이라는 뜻입니다. "Cold"는 "차가운"을, "Brew"는 "추출"이라는 의미를 갖고 있습니다. 즉, 콜드브루는 차가운 물을 사용하여 커피를 추출하는방법 입니다. 그 과정에서 만들어진 차가운 커피 음료를 가리킵니다. 핫 브루(Hot Brew) : 핫 브루는 콜드브루와는 상반되는 단어입니다. 어? 핫 브루는 뜨거운 물에 내린 커피인가요?라고 할 수 있지만, 차갑게 내린.. 2023. 7. 14. 이전 1 2 3 다음
